O Crocus sativus L., vulgarmente conhecido como açafrão, é uma planta medicinal muito apreciada, reconhecida pela sua extensa riqueza fitoquímica e pelos seus diversos potenciais biológicos. Esta revisão elucida os principais compostos bioactivos, incluindo a crocina, a picrocrocina e o safranal, que contribuem para as suas propriedades terapêuticas. O açafrão apresenta actividades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas significativas, o que o torna um candidato promissor para várias aplicações na área da saúde. A sua utilização histórica na medicina tradicional, combinada com a validação científica moderna, sublinha o papel do açafrão como agente multifacetado na promoção da saúde e no combate às doenças. É essencial prosseguir a investigação para tirar pleno partido dos seus benefícios medicinais.