La cellulase, une enzyme capable d'hydrolyser la cellulose en sucres plus simples, présente un grand potentiel pour diverses applications industrielles. Cette étude se concentre sur la production de cellulase à l'aide d'espèces d'Aspergillus et sur son application à l'élimination de la cellulose de l'enveloppe du fruit du jacquier, un déchet agricole couramment disponible. Le processus de production enzymatique implique la culture de souches d'Aspergillus dans des conditions de fermentation optimisées, notamment en termes de pH, de température et de disponibilité des nutriments. L'extraction et la purification de la cellulase à partir de la biomasse fongique sont réalisées grâce à diverses techniques de séparation, telles que la centrifugation et la chromatographie.Cette étude démontre le potentiel de la cellulase dérivée d'Aspergillus dans l'élimination efficace de la cellulose de la balle de jacquier, soulignant l'importance de l'enzyme dans la valorisation des déchets agricoles. Les résultats contribuent au développement d'approches durables et respectueuses de l'environnement pour la dégradation de la cellulose, favorisant l'utilisation de ressources renouvelables pour diverses applications industrielles.