L'objectif principal de cette recherche est d'analyser les compétences et les qualifications les plus importantes et les plus nécessaires pour les managers et le personnel d'assistance du service de restauration dans deux hôtels cinq étoiles: Art Nouveau Palace Hotel, Prague, République tchèque et Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Fédération de Russie et de suggérer des recommandations possibles pour l'amélioration du travail dans ces hôtels. Cette recherche est considérée comme extrêmement pertinente car le développement des industries hôtelières et touristiques crée un nombre croissant de lieux de travail, d'où la nécessité de fournir un service de haute qualité et de comprendre l'ensemble de l'industrie dans une perspective plus approfondie. En outre, les résultats et les recommandations peuvent être utilisés dans le cadre du travail des responsables des services de restauration des hôtels et des restaurants indépendants. Les compétences et qualifications des cadres et du personnel sont très utiles pour tout établissement hôtelier, car elles permettent aux cadres d'en savoir plus sur leurs employés, ainsi que d'aider ces derniers à s'ouvrir et à apprendre davantage d'un point de vue professionnel. C'est également un moyen d'aider les employés à devenir de véritables professionnels dans leur domaine de travail.