La viande de boeuf est le principal type de viande consommé en Tanzanie, puisqu'elle représente plus de 50 % de toutes les viandes produites et consommées dans le pays. Environ 98 % de la viande bovine est produite par le secteur traditionnel, qui est sous-développé et présente donc des risques pour la santé du grand public. L'amélioration de la qualité de la viande bovine permet de réduire les risques pour la santé des consommateurs. Toutefois, la fourniture de viande bovine de qualité implique des coûts supplémentaires qui entraînent une augmentation du prix de la viande bovine de qualité de 300 % par rapport à la viande bovine conventionnelle. Par conséquent, la plupart des consommateurs n'ont pas les moyens d'acheter de la viande bovine de qualité. L'offre de viande bovine de qualité nécessite une utilisation efficace des ressources pour produire, transformer et distribuer la viande bovine tout au long de la chaîne afin de la rendre plus abordable pour les consommateurs. Ce livre propose une analyse de l'efficacité de la production, de la transformation et de la distribution de la viande bovine dans le pays.