C'est un honneur et une joie pour moi d'écrire ce petit livre afin de répondre à la demande d'un cours pratique sur l'évaluation nutritionnelle pour tous les étudiants des départements de diététique, de nutrition clinique et de sciences de la nutrition des universités, des institutions de santé et des centres de recherche. L'objectif de ce livre est de permettre aux étudiants d'accéder aux systèmes et procédures d'évaluation, aux repères internationaux et aux valeurs de référence pour déterminer l'état nutritionnel d'un individu et d'une population. J'ai inclus quelques exemples car, à mon avis, ils constituent un élément crucial de l'évaluation nutritionnelle dans un cadre clinique ou lors d'une enquête sur le terrain. Ce livre comporte cinq chapitres: chapitre 1: méthodes d'évaluation nutritionnelle, chapitre 2: évaluation nutritionnelle en pédiatrie, chapitre 3: évaluation nutritionnelle chez l'adulte, chapitre 4: dépistage nutritionnel et chapitre 5: méthodes diététiques et estimation des besoins en nutriments. J'espère que les étudiants, les diététiciens et les chercheurs en diététique et en nutrition trouveront ce livre intéressant et que les informations qu'il contient seront utiles.