Un libro para entender el impacto que los ultraprocesados tienen en nuestro cuerpo y en nuestro cerebro. Llevamos años enfrentándonos a una «nueva era de la alimentación» en la cual la mayoría de nuestras calorías provienen de los alimentos ultraprocesados, que están creados de manera industrial y diseñados para ser adictivos. El problema es que todavía no somos del todo conscientes de lo que este tipo de productos producen en nuestro organismo. En estas páginas, Chris van Tulleken nos ofrece una reveladora investigación que nos ayudará a entender por qué el consumo de estos alimentos está relacionado con el desarrollo de graves enfermedades, además de contribuir a la contaminación medioambiental, y qué podemos hacer para luchar contra un sistema que nos dificulta enormemente tomar decisiones más saludables. Bajo la supervisión de colegas del University College de Londres, el autor pasó un mes comiendo una dieta con un 80 por ciento de UPF, típica de muchos niños y adultos en los Estados Unidos. Mientras su cuerpo se convertía en objeto de escrutinio científico, habló con los principales expertos mundiales del mundo académico, la agricultura y, lo más importante, la propia industria alimentaria. Pero más que enseñarle sobre la experiencia de la comida, la dieta apagó la propia adicción de Chris a la UPF.
A book to understand the impact that ultra-processed foods have on our body and brain. For years we have been facing a "new era of food" in which the majority of our calories come from ultra-processed foods, which are industrially created and designed to be addictive. The problem is that we are still not fully aware of what these types of products produce in our body. In these pages, Chris van Tulleken offers us revealing research that will help us understand why the consumption of these foods is related to the development of serious diseases, in addition to contributing to environmental pollution, and what we can do to fight against a system . that makes it difficult for us to make healthier decisions. Under the supervision of colleagues at University College London, the author spent a month eating an 80 percent UPF diet, typical of many children and adults in the United States. As his body became the subject of scientific scrutiny, he spoke to the world's leading experts from academia, agriculture and, most importantly, the food industry itself. But more than teaching him about the experience of food, the diet quenched Chris's own addiction to UPF.