Ce travail porte principalement sur le stockage et les pertes de l'oignon landrace buchinska arshlama . Il est cultivé dans la région de Pelagonija en République de Macédoine. Le landrace 'buchinska arshlamà est traditionnellement stocké en piles recouvertes d'une feuille d'aluminium. Les piles ont une hauteur de 2 à 3 mètres, une largeur de 1 à 1,5 mètre et une longueur qui dépend de la quantité. La période de stockage s'étend d'octobre à avril. Outre le mode de stockage traditionnel, l'oignon landrace de notre recherche a également été stocké dans une chambre froide. Les pertes de nature physiologique et chimique ont été mesurées pendant le stockage. En conséquence, nous avons conclu que l'oignon landrace 'buchinska arshlamà pouvait être stocké avec succès de manière traditionnelle d'octobre à début février et de manière continue dans des conditions contrôlées (dans une chambre froide) jusqu'en avril ou plus longtemps.