La gastronomie est une branche de la connaissance qui englobe, outre la cuisine, les matériaux utilisés pour préparer les repas, les boissons correspondantes et les espaces utilisés pour préparer et consommer les aliments. De plus, divers facteurs humains tels que les aspects culturels, psychologiques, biologiques, sociaux et même économiques sont liés au domaine de la gastronomie. L'architecture gastronomique est donc un domaine complexe qui aborde les questions liées aux environnements alimentaires. Cet ouvrage aborde des sujets pertinents pour la conception d'environnements gastronomiques, tels que les sensations que l'environnement, par le biais de l'éclairage, du confort, de l'ergonomie et de l'application des couleurs, peut susciter chez l'utilisateur, ainsi que le dimensionnement, les études de flux et la législation.