O principal objetivo desta investigação é analisar as competências e qualificações mais necessárias e significativas para os gestores e o pessoal de assistência no departamento de Alimentação e Bebidas em dois hotéis de cinco estrelas: Art Nouveau Palace Hotel, Praga, República Checa e Swissotel Sochi Kamelia, Sochi, Federação Russa e sugerir possíveis recomendações para a melhoria do trabalho nestes hotéis. Esta investigação é considerada extremamente relevante porque o desenvolvimento das indústrias hoteleira e turística cria um número crescente de locais de trabalho, pelo que é necessário prestar um serviço de alta qualidade e compreender toda a indústria numa perspetiva mais profunda. Além disso, os resultados e as recomendações podem ser utilizados no trabalho dos gestores dos departamentos de Alimentação e Bebidas dos hotéis, bem como dos restaurantes independentes. As competências e qualificações dos gestores e do pessoal são muito úteis para qualquer estabelecimento hoteleiro. Com a sua ajuda, os gestores podem saber mais sobre os seus empregados, bem como ajudá-los a abrir-se e a aprender mais do ponto de vista profissional. É também uma forma de ajudar os empregados a tornarem-se verdadeiros profissionais na esfera específica do seu trabalho.