GOLO je zalozeno na konceptu, ze klíčem ke správně fungujícímu metabolismu je dostat svůj inzulín pod kontrolu - spíse nez pouhé snízení kalorického příjmu nebo vyřazení celých skupin potravin; jakmile bude vás metabolismus fungovat lépe, můzete podle webových stránek společnosti snáze zhubnout a udrzet si váhu.
Existuje několik hormonů, o kterých se předpokládá, ze se podílejí na chuti k jídlu, metabolismu a řízení hmotnosti, a GOLO se zaměřuje na inzulín, který má regulovat hladinu cukru v krvi. Jednoduse řečeno, kdyz vás inzulin neplní svou práci při distribuci energie do vasich buněk, cukr zůstává ve vasí krvi a vase tělo ukládá přebytky jako tuk. Myslenkou GOLO je, ze dostane vás inzulín a hladinu cukru v krvi tam, kam patří, a pomůze vám tak efektivně vyuzívat energii. Samotný jídelní plán je podle Jennifer Brooksové, prezidentky a spoluzakladatelky společnosti, mix-and-match. Brozura obsahuje seznam povolených potravin (vsechny jsou snadno dostupné plnohodnotné potraviny, jako je maso, zelenina a ovoce) s pokyny, kolik můzete ke kazdému jídlu sníst.
Poté si vyberete jednu az dvě porce z kazdé kategorie: bílkoviny, sacharidy, zelenina a tuky pro vytvoření vaseho jídla; toto kombo, říká, je navrzeno tak, aby udrzelo hladinu cukru v krvi stabilní a zahnalo hlad.