1. Wees niet bang voor olie. Zorg ervoor dat je genoeg in de pan doet, want het zorgt voor knapperigheid, een goede kleur en een heerlijke smaak voor de beignets. 2. Laat het sissen! Je pan moet goed opgewarmd zijn voordat je gaat koken. Als de beignet niet sist wanneer hij de pan raakt, weet je dat hij niet klaar is! 3. Zet de pan niet te vol, want hierdoor daalt de temperatuur van de pan, wat resulteert in slappe, onvoldoende gaar beignets.