Fur die kritischen Bemerkungen und die Unterstutzung bei der Abfassung des Buches sind wir einer groBen Reihe von Kollegen zu Dank verpflichtet. Insbe- sondere den Herren Dr. CHARLES EpSTEIN, Dr. E. FRANK KORMAN und Dr. HAROLD BAUM haben wir fUr Mitarbeit und Assistenz zu danken. Dr. MARY BUELL hatte die Korrekturen und Manuskriptdurchsicht ubernommen. Fraulein SONIA KINGAN schliel3lich hatte die muhevolle Arbeit der Manuskriptniederschrift auf sich genommen. November 1966 DAVID E. GREEN ROBERT F. GOLDBERGER Inhaltsverzeichnis Kapitel 1: Einfiihrung in die Chemie des Lebens ....................... 1 Kapitel 2: Atome und Molektile der Zelle ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 . . . . . . Die Elemente oder Atome der Zelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Die Zentralstellung des Kohlenstoffs ............................. 7 Die Zentralstellung des Wassers .................................. 7 WaBrige und nichtwaBrige Ph as en der Zelle ....................... 8 Anzahl, GroBe und Funktion der Molekiile der Zelle ................ 8 An cellularen Prozessen beteiligte Molekiilgruppen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Die Eigenschaften "biologischer" Molekiile ........................ 10 Anpassung der Molekiile fUr die cellularen Aufgaben ................ 12 Auswahl der Molekiile fUr biologische Aufgaben .................... 12 Die Universalitat der cellular en Komponenten ..................... 17 Kapitel 3: Makromolektile 18 Polysaccharide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 . . . . . . . . . . . . . . Proteine ...................................................... 22 Die Struktur der Proteine ....................................... 23 N ucleinsauren ................................................. 28 Phospholipide ................................................. 30 Kapitel 4: Enzyme ................................................. 33 Die Spezifitat der Enzyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 . . . . . . . . . . . EinfluB von Temperatur und vVasserstoff-Ionenkonzentration ........ 34 Enzymgehalt der Zelle .......................................... 35 Geschwindigkeit enzymatischer Reaktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 . . . . . . Struktur der Enzyme ........................................... 36 Kontrollfaktoren der Enzyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 . . . . . . . . . . Extracellulare Enzyme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 . . . . . . . . . . . . Reversibilitat ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 . . . . . Enzymklassifizierung ........................................... 40 Mechanismus der enzymatischen Katalyse ..... . . . . . . . . . . . . . . . . 43 . . . . Das Atom-Modell des IX-Chymotrypsins ........................... 44 Bildung einer kovalenten Bindung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 . . . . . . . .