O objetivo deste estudo é avaliar, in vitro e in vivo, as actividades antioxidante e anti-inflamatória de diferentes extractos preparados a partir das partes aéreas de Arthrophytum scoparium e Halogeton sativus. Foram determinados os teores de polifenóis, flavonóides e taninos do extrato metanólico bruto (CrE) e das suas fracções: extrato de clorofórmio (ChE), acetato de etilo (EAE), aquoso (EQA) e decocção (DEC). Os resultados mostraram que o extrato DEC de A. scoparium contém a maior quantidade de compostos fenólicos, flavonóides e taninos, enquanto que o EAE de H. sativus contém a maior quantidade de polifenóis, flavonóides e taninos. Os extractos CrE de A. scoparium e os EAE de H. sativus apresentaram as actividades mais elevadas de eliminação (DPPH, ABTS e radicais hidroxilo), redução e quelação de iões. Os DEC de A. scoparium e H. sativus CrE apresentaram a maior atividade de eliminação de peróxido de hidrogénio. Os extractos EAE de H. sativus e CrE de A. scoparium foram considerados os inibidores mais potentes da oxidação do β-caroteno com 99,12 ± 0,41% e 69,35 ± 0,32%, respetivamente.