La ricerca è stata condotta in un'azienda situata nel distretto di Tambogrande, Panamericana Norte. Carretera Tambogrande - Las Lomas, dipartimento di Piura, nei mesi da gennaio a marzo 2016. Gli obiettivi erano: valutare l'effetto della ceratura e della pezzatura sulla qualità e sulla conservabilità dei frutti di mango della varietà Kent, sottoposti a trattamento idrotermale per 90 minuti e determinare l'effetto dei fattori ceratura e pezzatura. Il fattore ceratura è stato studiato con cera Ecowax export MG, cera Citrashine EU 3, cera Decco Lustr 631 e nessuna cera; i calibri valutati sono stati: calibro 6 (646-700 g), calibro 7 (551-645 g), calibro 8 (481-550 g) e calibro 9 (426-480 g). È stato applicato il disegno a blocchi completi randomizzati (BCA), in una disposizione fattoriale 4x4 con quattro repliche, studiando 16 trattamenti in totale in cui l'unità sperimentale era costituita da un grappolo di 15 frutti di mango, effettuando le determinazioni del peso dei frutti (g.), dei gradi brix, della percentuale di acidità, della vitamina C e della compattezza o durezza della polpa.