Kebanyakan resipi menyatakan jumlah dalam senarai ramuan. Jika anda tidak mempunyai resipi untuk diikuti, mulakan dengan ¼ sudu teh dan tambah lagi mengikut keperluan untuk mencapai rasa ideal anda. Anda tidak mahu herba mengatasi rasa lain dalam hidangan. Herba kering lebih kuat daripada herba segar jadi anda perlu menggunakan lebih banyak herba segar. Jika resipi memerlukan 1 sudu teh herba kering, hancur atau ¼ sudu teh herba serbuk, gunakan 3 sudu teh (1 sudu besar) segar. Perkara berikut campuran herba kering sangat bagus untuk dicuba dengan manamana hidangan. Ingat untuk melaraskan jumlahnya apabila menggunakan herba segar.