O livro intitulado "Tecnologia dos óleos vegetais" está estruturado em 4 capítulos. O primeiro capítulo intitula-se "Tecnologia dos óleos", no qual incluímos as substâncias gordas, a classificação das substâncias gordas, as propriedades físicas e químicas, o descasque das sementes, a torrefação do material oleaginoso, a prensagem, a refinação, a desmucilaginação, a neutralização, a descoloração, a invernização do óleo, a desodorização dos óleos e o armazenamento dos óleos. O segundo capítulo apresenta a tecnologia dos óleos vegetais. O terceiro capítulo intitula-se "Extração do óleo de colza e sua purificação" e o quarto capítulo "Tecnologia de obtenção do óleo de girassol".