Tre o quattro settimane prima del raccolto, riduciamo la luce nella serra in modo che le foglie di tè siano all'ombra. Coprendo le foglie, queste producono più clorofilla e l'aminoacido L-teanina. Il tè verde di serra contiene più antiossidanti per grammo di qualsiasi altro ortaggio o frutto. L'EGCG (epigallocatechina gallato) è un tipo di antiossidante presente in abbondanza nel tè verde, che appartiene alla categoria delle catechine. Le catechine impediscono la formazione di radicali liberi nell'organismo, proteggendo le cellule e le molecole dalle malattie e mantenendole in salute.Il tè verde di serra rispetto al tè verde comune: rispetto al tè verde normale, ha proprietà antiossidanti 137 volte superiori.-In termini di contenuto di nutrienti, una tazza di tè verde di serra equivale a 10 tazze di tè verde normale.-Contiene molti antiossidanti, tra cui il potente antiossidante EGCG.